Mini pastilla marine
Ingredients :
- 500g de filet de poisson (cabillaud)
- 200g de crevettes roses
- 200g de calamars, 1 dizaine de feuilles de pâte filo
- 10g de champignons noirs déshydratés
- 100g de vermicelles chinois, 1 oignon
- 2 gousses d'ail, 2cs de persil plat ciselé
- 1cs de coriandre ciselée
- 150g de champignons de paris émincés
- 1cc de cumin, 1cc de paprika
- 60 ml d'huile d'olive, 60g de beurre fondu
- 5cs d'huile d'olive, 1/2 citron
- 1cs de beurre
- 4 pistils de safran
- 1 pointe de poivre de cayenne
Préparation de mini pastilla marine :
Pour préparer la recette de mini pastilla marine :
Faire suer l'oignon dans 3cs d'huile d'olive chaude,ajouter le calamar détaillé en petits cubes ,les gousses d'ail pressées,les épices et laisser cuire 10 minutes.Ajouter ensuite les crevettes ainsi que les herbes.Arroser de jus de citron.Laisser cuire encore 5 minutes à feu assez vif pour faciliter l'évaporation du liquide de cuisson.Reserver.
Dans une autre poêle,faire chauffer 2cs d'huile et y poêler les filets de poisson détaillés grossièrement.Réserver.Dans une autre poêle,faire suer les champignons avec la cs de beurre.Réserver.
Mettre dans 2 bols distincts remplis d'eau froide les champignons noirs et les vermicelles à ramollir une vingtaine de minutes.Rincer les champignons et détailler les en petits morceaux.
Dans une grande poêle sur feu moyen réunir tous les éléments réservés et remuer le temps que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs.
Préchauffer le four à 200°.Dans un même bol,faire fondre au micro-ondes le beurre et l'huile.badigeonner les moules à tartelettes de ce mélange.
Préparer les feuilles de pâte filo en découpant chacune d'elles en quatre.Enduire au pinceau également les 4 mini-feuilles et placer-les en les chevauchant et en les enfonçant dans le moule.Remplir le moule de farce.Rabattre le bord des feuilles et souder le tout avec le mélange beurre-huile.Enfourner pour 30 minutes.Servir en présentant les pastillas face contre le moule vers le haut
Dans une autre poêle,faire chauffer 2cs d'huile et y poêler les filets de poisson détaillés grossièrement.Réserver.Dans une autre poêle,faire suer les champignons avec la cs de beurre.Réserver.
Mettre dans 2 bols distincts remplis d'eau froide les champignons noirs et les vermicelles à ramollir une vingtaine de minutes.Rincer les champignons et détailler les en petits morceaux.
Dans une grande poêle sur feu moyen réunir tous les éléments réservés et remuer le temps que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs.
Préchauffer le four à 200°.Dans un même bol,faire fondre au micro-ondes le beurre et l'huile.badigeonner les moules à tartelettes de ce mélange.
Préparer les feuilles de pâte filo en découpant chacune d'elles en quatre.Enduire au pinceau également les 4 mini-feuilles et placer-les en les chevauchant et en les enfonçant dans le moule.Remplir le moule de farce.Rabattre le bord des feuilles et souder le tout avec le mélange beurre-huile.Enfourner pour 30 minutes.Servir en présentant les pastillas face contre le moule vers le haut